ای آر پایانامه

 

مقاله چگونگی تاثیر پارامترهای انبارداری و استخراج بر میزان فسفاتیدها در روغن خام دانه سویا word دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله چگونگی تاثیر پارامترهای انبارداری و استخراج بر میزان فسفاتیدها در روغن خام دانه سویا word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله چگونگی تاثیر پارامترهای انبارداری و استخراج بر میزان فسفاتیدها در روغن خام دانه سویا word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله چگونگی تاثیر پارامترهای انبارداری و استخراج بر میزان فسفاتیدها در روغن خام دانه سویا word :

سال انتشار: 1391
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
تعداد صفحات: 8
چکیده:
هدف اصلی در فرایند تصفیه روغن های نباتی جداسازی ترکیباتی است که به میزان کم و در اثر فرایند های استخراج ، فصل ، شرایط انبارداری وآسیب های وارده به دانه به روغن اضافه می شود. و می تواند بر ویژگی های تغذیه ای ، حسی و ارگانولپتیکی آن تاثیر گذار باشد. جداسازی این مواد ازروغن در صورتی که کمترین خسارت را به تری آسیل گلیسرول ها و ترکیبات مفید دیگر وارد کند و کاهش هزینه ها و افت تولید از موارد قابل تحقیق وبررسی می باشد. فسفاتید ها که موادی با منشا گلیسیریدی بوده و حضورشان در روغن بر رنگ و طعم آن تاثیر گذار است از دسته موادی هستند که در اولین مرحله تصفیه روغن ) دگامینگ( جدا می شوند. کلیه مراحل این پژوهش به صورت عملی در مقیاس صنعتی در کارخانه کشت و صنعت روغن نباتی گلبهار سپاهان انجام شده است و در آن میزان فسفاتید های آب دوست و غیر آب دوست در روغن خام بررسی شده و روش های کنترلی و چگونگی جلوگیری از افزایش آنها را از مرحله انبارداری و نیز در طی آماده سازی برای استخراج با حلال تشریح شده است.نتایج این پژوهش نشان می دهد که دانه های که روغن حاصل از دانه های یخ زده در مقایسه با دانه های شکسته ، مرطوب و نیز دانه های فراوری شده به وسیله اکسپندر نسبت به دانه های فراوری شده به روش فلیکر ، و پرس میران فسفاتید غیر آبدوست بیشتر داشته و در نتیجه افت تصفیه بیشتری را در پی دارند.

 

کلمات کلیدی :